| 材料 4人前（390Kcal） |
さば・・・(大)2分の1匹 昆布・・・5cm しょうが・・・20g 塩 |
|---|---|
| 材料【練り味噌】 |
赤みそ…60g 砂糖…50g 酒…大さじ1 |
作り方
� 〆�布に切り目を入れ、水カップ3分の2に30分程度つけておく(水だしという)。
�◆‐�なべに練りみその材料を合わせて弱火にかけ、木べらなどでつやがでるまで練る。
�� しょうがは皮をむいて薄切りにし、半分はさらにせん切りにして水にさらす(針しょうが)。
�ぁ〇�は皮目に一文字の包丁目を入れ食べやすい大きさに切り、塩少々をふり、しばらくおく。
�ァ，覆戮砲燭弔廚蠅療鬚鯤┐�し、�い鬟汽辰箸�ぐらせて霜ふりにし、アクと生臭みを除く。
�Α，覆戮忘�布を除いた��、��のさばを入れて火にかけ、��の練りみそと��の薄切りしょうがを加えておろし蓋をし、味を含むまで弱めの中火で煮る。
�Аヾ錣鉾虧椶鮠紊砲靴得垢蝓↓△悩遒辰燭澆修世譴鮠�しはり、水けをきった針しょうがを添える。