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さばの和風ハンバーグ

鯖屋が教える、さばの和風ハンバーグをご紹介致します。

材料 4人前(622Kcal)

さば…一匹

玉ねぎ…2分の1個

にんじん…120g

グリーンピース

サラダ油

材料【A】

パン粉…カップ2分の1

卵…1個

小麦粉…おおさじ2
マヨネーズ…おおさじ2
しょうゆ…大さじ1
こしょう…少々

材料【B】

バター…10g
水…カップ2分の1
砂糖…大さじ2分の1
塩…こさじ5分の1
固形スープの素…2分の1

材料【ソース】

白みそ…400g
トマトケチャップ…大さじ3
砂糖…・小さじ1
バター…10g
水…大さじ2

作り方

 ,気个3枚におろして腹骨をすき取り、血合い骨を抜き、頭のほうから皮をはぎ取り、2cm角くらいに切つてフードプロセッサーにかけ、粗いひき肉状にする。

◆,燭泙佑は粗く切り、,鵬辰┐討気蕕忘戮くし、ボウルにに移す。

 △Aの材料を加えてよく練り混ぜ、4等分してハンバーグの要領で小判形にまとめる。

ぁ.侫薀ぅ僖鵑縫汽薀戚大きじ1を熱し、を約2分間焼き、こんがりと焼き色がついたら裏返し、ふたをして火を弱め、4〜 5分間焼く。

ァ.宗璽垢鬚弔る。みそと生クリームをなべに入れ、泡立て器で溶き混ぜ、残りの材料を加えて火にかけ、混ぜながら一煮立ちさせる。

Α,砲鵑犬鵑呂し形に切つてなべに入れ、Bの材料を加えて火にかけ、柔らかくなつたら、グリンピースを加えてサッと煮る。

Аヾ錣豊Δ鯏分に付合せ、い離魯鵐弌璽阿鮴垢辰謄宗璽垢鬚ける。

つけ合わせの野菜は、旬のものや好みのものでもよい。生のグリンピースが手に入らない場合は、冷凍品などを使う。


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